关于法典

食品法典的宗旨是为人人处处确保安全、良好的食物。

国际食品贸易已历数千年之久，但直到近期，食物的生产、销售和消费仍多发生在当地。在上世纪，国际食品贸易的数量以指数级速度增长，现今在全球流通的食品数量和种类是以往任何时候都难以想象的。

食品法典的国际食品标准、准则和行为守则促进了国际食品贸易的安全、质量和公平。消费者因此可以确信所购买食物产品的安全和质量，进口商也可以确信所订购食品符合他们的规格要求。

公众对食品安全问题的关切往往把法典置于国际辩论的中心。生物技术、农药、食品添加剂和污染物是法典会议讨论的问题中的一部分。法典标准制定依据的是当前掌握的最佳科学知识，由国际独立风险评估机构或粮农组织和世卫组织举办的专题磋商提供支撑。

法典标准属于供成员自愿采用的建议性质，但在很多情况下被引为各国立法的依据。

世界贸易组织《卫生与植物检疫措施协定》（SPS协定）对法典食品安全标准的引用，意味着法典对贸易纠纷解决具有深远意义。拟采用较法典标准更为严格的食品安全措施的世贸组织成员可能被要求以科学为依据提出采用这些措施的正当理由。

法典成员占到世界人口的99%。越来越多的发展中国家正在积极参加到法典进程当中——其中很多情况下是在“法典信托基金”的资助下开展的，该基金力求对来自这些国家的参与者提供资金和培训，从而使之有效参加法典活动。作为法典的积极成员，有助于各国在纷繁复杂的世界市场上参与竞争，还能提高本国民众的食品安全水平。在出口商了解进口商需求的同时，进口商也能避免接收不合格货物。

国际政府间组织和非政府组织可以成为获得正式认可的法典观察员，向食典委提供专业信息、建议和协助。

自1963年成立以来，法典体系已经演变成为一个迎接新挑战的公开、透明和兼容并蓄的手段。国际食品贸易是一个每年价值2000亿美元的产业，所生产、销售和运输的食品以数十亿吨计。

保护消费者健康并确保公平的食品贸易实践事关重大。
有关法典的所有信息均对公众免费开放。所有查询均可联络法典秘书处。