Lista de los comités activos del Codex

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH)

Detalle del comité Reuniones relacionadas  Normas relacionadas
FAO/WHO ID No CX-712
Acrónimo CCFH
Signatura del documentoCX/FH
Nombre Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Mandato a) Redactar disposiciones básicas sobre higiene de los alimentos aplicables a todos los alimentos ; b) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene preparadas por los Comités del Codex, que figuran en las normas del Codex para productos, y c) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene preparadas por los Comités del Codex, que figuran en los códigos de prácticas del Codex, a no ser que la Comisión haya decidido otra cosa en casos específicos, o d) redactar disposiciones sobre higiene aplicables a determinados productos alimenticios o grupos de alimentos, independientemente de que correspondan o no al mandato de un Comité del Codex. e) examinar problemas específicos de higiene que le encomiende la Comisión. f) proponer y catalogar por orden de prioridad las áreas en las que es necesario efectuar una evaluación de riesgos microbiológicos en el plano internacional y definir las cuestiones que los encargados de la evaluación de riesgos deben tratar; g) examinar las cuestiones de gestión de riesgos microbiológicos en relación con la higiene de los alimentos y con las actividades de evaluación de riesgos microbiológicos de la FAO y la OMS. (El término "higiene" incluye, según sea necesario, especificaciones microbiológicas para alimentos y la metodología correspondiente).
Estatuto Activo
FTP linkCCFH
Gobierno hospedante Estados Unidos de América

Summary Report of the 46th Session of the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH46)
(Lima, Peru, 17 – 21 November 2014)


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CCFH46 was attended by delegates representing 56 member countries, 1 member organization (European Union) and 11 observer organizations. The session was successfully co-hosted by Peru with the United States of America.

Key Decisions of CCFH46

Amended hygiene sections of meat commodity standards;

Forwarded the Guidelines for the Control of Trichinella spp. in Meat of Suidae and the Code of Hygienic Practice for Low-moisture Foods for adoption;

Will continue discussion on the need to revise the Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables (CAC/RCP 53-2003) and consider a discussion paper on the revision of the General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969) and its HACCP annex.

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CCFH Information Document
Process by which the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH) will undertake its work

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Actualizada el: 27-07-2015
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