Liste des comités du Codex actif

Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH)

Informations sur le comité  Réunions apparentées  Normes apparentées
Numéro d'identification FAO/OMS CX-712
Acronyme CCFH
Cote du document CX/FH
Nom Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire
Mandat a) Élaborer des spécifications fondamentales d'hygiène alimentaire applicables à tous les aliments; b) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des normes Codex visant des produits; et c) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des codes d'usages du Codex, sauf cas particuliers pour lesquels la Commission en a décidé autrement, ou d) élaborer des dispositions sur l'hygiène applicables à des aliments déterminés ou à des groupes d'aliments, qu'ils relèvent du mandat d'un comité du Codex ou non. e) examiner des problèmes d'hygiène spécifiques soumis par la Commission ; f) suggérer et hiérarchiser les domaines dans lesquels il convient de procéder à une évaluation des risques microbiologiques au niveau international et de définir les questions que les responsables de l'évaluation des risques doivent aborde ; et, g) examiner les questions liées à la gestion des risques microbiologiques en relation à l'hygiène alimentaire et aux activités de la FAO et de l'OMS en matière d'évaluation des risques microbiologiques. (Le terme "hygiène" peut englober, éventuellement, les spécifications microbiologiques applicables aux aliments et les méthodes qui y sont associées).
Statut Actif
FTP linkCCFH
Gouvernement responsable États-Unis d'Amérique

Summary Report of the 46th Session of the Codex Committee on Food Hygiene (CCFH46)
(Lima, Peru, 17 – 21 November 2014)


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CCFH46 was attended by delegates representing 56 member countries, 1 member organization (European Union) and 11 observer organizations. The session was successfully co-hosted by Peru with the United States of America.

Key Decisions of CCFH46

Amended hygiene sections of meat commodity standards;

Forwarded the Guidelines for the Control of Trichinella spp. in Meat of Suidae and the Code of Hygienic Practice for Low-moisture Foods for adoption;

Will continue discussion on the need to revise the Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables (CAC/RCP 53-2003) and consider a discussion paper on the revision of the General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969) and its HACCP annex.

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Mis à jour: 02-04-2014
CCEXEC69 Audio recordings
10 Jul 2014 - 
The audio recordings of the CCEXEC69 session are available here[...]
Procedural Manual 22nd Edition
27 Jun 2014 - 
The 22nd edition of the Procedural Manual is available in English and French in its [...]
Codex 50th Anniversary page
13 Jun 2014 - 
The Codex 50th anniversary page is now available under About Codex[...]
CCFFV18 Summary Report
31 Mar 2014 - 
Codex work on Fresh fruits and Vegetables: summary report of CCFFV18 available here[...]
Codex Newsletter - November 2013
9 Nov 2013 - 
Codex newsletter with CAC36 opening speeches and decisions is available in the Newsletter page[...]